公元627年，魏征唐太宗当上皇帝后 ，和醋立刻召见魏征
，风趣并录用他为谏议大夫。魏征为了使李唐王朝在政治上削减失误，不只爱给李世民提批判定见
，并且情绪严厉
，言辞尖利 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子，使李世民感到尴尬 。魏征是唐朝初期出色的政治家，他不管个人得失 ，先后进谏200屡次
，以刚直不阿，勇于面谏知名，是我国历史上最有名的谏臣。说来也怪，这位特性很强的魏征
，对特性很强的芹菜也很感兴趣 ，常常让家厨烹制醋芹来食。

    励精图治的唐太宗，尽管知道魏征常常批判他是为了让他少犯错误
，巩固政权 ，但由于魏征老是板着一副严厉的面孔来进谏，谈话中没有一点轻松的气氛，总感到不愉快
，唐太宗就向侍臣们说
 ：“不知用什么好办法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说：“传闻魏征很爱吃醋芹 ，每次吃到这个菜就会笑容可掬 。” 。

    唐太宗听到大臣如此说，心里有了主见 。一天，唐太宗召魏征进宫
，和他一同进餐。席间 ，太宗特赐魏征醋芹3碗。魏征非常高兴
，饭还没吃 ，3碗醋芹已吃个精光 ，并且还喜形于色，与唐太宗有说有笑 。唐太宗看到气氛活泼起来，才恶作剧地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，不怕他人拿住凭据，一味板着面孔进谏，可我今日亲眼看到你嗜食醋芹了。”魏征自知失态，赶忙动身谢罪。

    自此以后，醋芹就知名了。

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